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絲滑覆盆子果醬
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氣泡溫泉酒
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食材
覆盆子 一份
冰糖 半分（分量可以根據口味新增）
檸檬 一隻
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    到野外採摘新鮮成熟果肉結實的覆盆子，野外儘量選擇人跡少，不會被打藥的荒地採摘！太過成熟的果子容易有腐敗或者有昆蟲啃咬，所以一般能輕易採下又不會軟塌塌的果子最好！
  • 步驟 2/8
    清洗瀝水後拌入適量冰糖，先開小火慢慢加熱，一開始火大容易燒糊哦，慢慢燒化冰糖並將漿果中的水份逼出！
  • 步驟 3/8
    等煮得水份很多益處後加入擠好的檸檬汁！我擠了半顆的汁水！
  • 步驟 4/8
    這個步驟用了以錢的圖片，煮開後會發現覆盆子的果汁滿滿滴！水份太多了！這時候可加大火力燒到收汁一些，總之感覺果肉煮的比較透了！水份估計淺了至少三分之一！
  • 步驟 5/8
    之前做的帶籽的果醬，總覺得口感不好！這次試試給果肉過蘿一下！這個過程相當費神，漏勺要選擇孔徑比籽兒小！不然就白瞎了，一點點慢慢的碾！這個是漫長又酸爽過程……!耐心！極度耐心！
  • 步驟 6/8
    經過了非常磨礪的過簍的過程！醬汁濃稠的開中火繼續熬製，絕對不要貪圖方便，一定要不停攪拌！不停攪拌！不然會糊！醬汁越來越粘稠，糖漿滾湯起泡，要提防濺燙！適當的調小火力，都是為了更加甜美香郁的醬！
  • 步驟 7/8
    直到醬汁收縮到很少，攪拌的紋路不容易馬上消失！果醬就差不多了！刮乾淨鍋子！
  • 步驟 8/8
    裝瓶！甜膩香馨，滑爽細膩，酸甜適口！我給果醬滿分！！
釋出於 2018-11-13
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