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香炒枇杷核【家鄉味】
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長歌颯沓

一道足以勾起喵爸兒時記憶的小食~

製作工序不算繁瑣,但很需時間,很花心思。

喵爸回憶,小時候,每每枇杷旺季時,滿街都是賣枇杷的,他父親就讓他們上街滿地找枇杷核,說是用來做好吃的。

一商販問道,“撿這些做什麼,核有什麼好吃的!”

他們說,“我們拿去賣!”

“拿去賣?誰要啊!”

“我們就賣得出去,你就賣不出去!”

……

那麼問題來了,這些枇杷核到底是賣給誰呢?

不能說這道小食特別好吃,但又不至於不好吃。七八十年代,家家戶戶生活拘謹,能吃的便都是好吃的,只有稍稍動點腦筋,利用這些不花錢的食材來填飽肚子又何嘗不是很好的一餐?

說了這麼多,若你真的好奇這枇杷核的味道如何,又或者是好奇那個屬於父輩們年代的味道,那麼,吃了枇杷可別把枇杷核浪費了哦~

食材
枇杷核 適量
適量
適量
生抽 適量
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    枇杷核洗淨,泡清水,隔兩三個小時換一次水,換幾次就好;再泡一個晚上。
  • 步驟 2/6
    鍋內放入大量的水,將泡清的枇杷核放入水中,大火煮開,小火將枇杷核的皮煮至爆裂,約40分鐘。
  • 步驟 3/6
    將煮好的枇杷核撈起,放入冷水中,去衣,即皮;剩下白花花的肉。
  • 步驟 4/6
    將鍋燒乾,將Step3的材料放入鍋中,小火炒幹水分。
  • 步驟 5/6
    炒幹水分後,調入適量的鹽,炒勻;再放入適量的油,炒香。
  • 步驟 6/6
    出鍋前加少許生抽提鮮即可~
小貼士

1.枇杷核外部有一層粘液,所以要花足夠的時間將其泡清。

2.要煮至皮開裂,並且無苦澀味,煮的時候可以試一試,輕鬆要開且果肉粉不帶苦澀、異味即可。

3.剝掉外衣純靠耐心,很押韻是不是!!

4.除了鹽、油、生抽這些簡單的配料以外,還可以根據個人喜好加入椒鹽、五香粉、鹽焗雞粉什麼的。

釋出於 2018-11-23
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