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枇杷膏
10萬 熱度 38 收藏
自仕鴨毓憂

本文分量略大 初次嘗試者建議少量製作 （枇杷500g 冰糖200g 檸檬1個 熬煮30分鐘左右）

食材
新鮮枇杷 12斤
冰糖 5斤
檸檬 5個
玻璃瓶 共3000Ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    枇杷去皮去核 根據個人喜好分成幾塊（因為我喜歡大顆粒果肉 所以每顆枇杷只分成兩、三塊）
  • 步驟 2/9
    將枇杷放入鍋中 加入冰糖和檸檬汁充分拌勻 靜置1個小時左右
  • 步驟 3/9
    充分出水後大火加熱 煮至沸騰
  • 步驟 4/9
    仔細撈除浮沫的同時轉為中火 並不停以木鏟攪拌
  • 步驟 5/9
    熬果醬的同時消毒瓶子在鍋中倒入能完全覆蓋瓶子的水量 冷水入鍋 煮至沸騰後繼續煮5分鐘
  • 步驟 6/9
    熄火後取出瓶子和瓶蓋 倒扣在清潔的器具上讓水分自然蒸發
  • 步驟 7/9
    煮1-2小時左右 一邊攪拌一邊看場電影吧（時間只是參考值！火候大小不同 分量不同 時間不同！！） 煮至略微粘稠狀即可熄火
  • 步驟 8/9
    判斷果醬是否成功的小方法舀一小匙的果醬放在從冷凍室取出的小碟子上 如果冷卻後果醬不會從傾斜的碟子上滴落下來 就成功了
  • 步驟 9/9
    趁熱將做好的果醬倒入瓶中滿至瓶口 蓋緊蓋子後倒立至完全冷卻 在常溫下可儲存約3-6個月
小貼士

1.新鮮枇杷與冰糖比例大致2:1 冰糖不能過少

2.檸檬可多可少  檸檬為調節酸甜度和天然防腐劑

3.3-6個月是指做好後立刻密封儲存的時間 開蓋後放冰箱冷藏儲存半個月左右

釋出於 2019-03-07
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