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青梅酒
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昊英爭

去年泡了青梅酒，酸酸甜甜的，媽媽特別喜歡喝。我決定以後每年都要為她泡上青梅酒

食材
青梅 1000克
九江雙蒸酒29.5° 1000克
黃冰糖 500克
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    青梅先浸泡2小時，去除澀味～
  • 步驟 2/7
    用牙籤把蒂去掉
  • 步驟 3/7
    洗好的青梅我沒有等它完全晾乾，只是稍微控幹水分，然後在保鮮盒裡倒些酒，把青梅都放到酒裡過一遍。（去年我是用廚房用紙擦乾的，但媽媽說用酒過一遍更好，不會發黴，她多年做葡萄酒經驗）
  • 步驟 4/7
    用牙籤扎青梅，有利於汁流出～
  • 步驟 5/7
    紮成這樣無數小孔，小心別扎到手。做青梅酒最費時就這步驟了。
  • 步驟 6/7
    然後一層青梅一層黃冰糖鋪到消毒好的玻璃瓶裡（玻璃瓶消毒：玻璃瓶洗乾淨，控幹水分，倒入少高濃度酒，蓋上蓋子上下幌動，再把酒倒掉就可以了）
  • 步驟 7/7
    倒入九江雙蒸酒，封壇！！每隔兩三天就轉動下瓶子，讓黃冰糖融化，等糖化了就不用再轉動了。靜等3個月就可以喝啦
小貼士

我一共做了5斤青梅

大瓶5L放了3斤青梅，青梅：酒：黃冰糖1：1：0.5

小瓶3L放了2斤青梅，青梅：酒：黃冰糖1：1：0.4

（不同比例的糖，小瓶青梅無扎小孔，試試區別）

釋出於 2018-07-04
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