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【大寜粗品】 蘇伯湯（簡單版）牛肉燉柿子
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枯萎settlement

立夏

可是東北的小夥伴們還冷的上下牙打架

好吧 那就在這個有雪的五月來一碗熱騰騰的牛肉柿子吧

食材
牛腩 300g
柿子 400g
包心菜 一枚
香菜 適量
料酒 適量
花椒大料桂皮 適量
番茄醬 適量
糖 一勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    【牛肉】選用牛腩切小塊（當然你選別的位置也成看你自己喜好） 放入水中焯水 焯水時加花椒大料 少量料酒 焯水後把髒血撇掉 焯水的湯留著一會兒用 把牛肉撈出 放在冷水下衝洗乾淨
  • 步驟 2/8
    【柿子】：整個柿子放入開水中燙一下 然後拿出來把柿子皮剝掉（不追求視覺和口感的小盆友們 可以省略此步） 切滾刀塊兒備用
  • 步驟 3/8
    【包心菜】：沖洗 切方 打散開備用
  • 步驟 4/8
    鍋燒熱 大火油燒大開 將柿子放入油中爆炒 為了讓柿子快速出汁可以在爆炒的時候加入一勺糖少量的鹽
  • 步驟 5/8
    待柿子炒成醬汁狀的時候可以把焯水後的牛肉倒入柿子中 翻炒兩下 把之前焯水的牛肉湯汁倒入鍋中 加入花椒大料桂皮（可以加一段蔥白和1-2根小紅椒）大火開燉 開鍋後轉中火慢燉（我自己覺得半個小時就好了 具體燉肉時間你們自己嘗吧）
  • 步驟 6/8
    如果覺得柿子的酸度不夠可以少加一點番茄醬提味。
  • 步驟 7/8
    牛肉快好時候 將打散的包心菜撒入鍋中 不停的反動倒入鍋中的包心菜 再大火燉一會兒。你的湯這時候基本湯也可以出鍋了哦 加鹽調味
  • 步驟 8/8
    出鍋前將香菜切斷放到湯碗中 將湯盛到碗中 哈哈 吃吧 這就是簡易版牛肉柿子 哦
小貼士

1 柿子不怕多 個頭不太大的柿子我放了三個 特大那種我覺得兩個就足夠了

2 焯肉的湯是精華哦  其實沉澱一會兒 髒血就沉到底部了   加湯的時候慢慢的將湯倒入鍋中就好了

釋出於 2019-01-24
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