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讓酸甜帶飛你的胃-山楂糕
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乄續約這一段情侯

北方人在冬季一貫都有吃山楂的喜好，由於氣溫寒冷，人們減少了諸多戶外運動，消化系統也隨之減慢，吃山楂會起到很好的消食開胃的作用，除此之外，山楂還有擴張血管，降壓降脂的作用，適當食用可以有效的預防以及緩解心腦血管疾病。

山楂的做法多種多樣，除了舉世聞名的糖葫蘆外，我立刻想到的就是山楂糕了。

食材
山楂 適量
冰糖 適量
綿白糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    講山楂洗淨，推薦用清水加鹽泡，個人不喜歡用洗潔精，總感覺衝不乾淨
  • 步驟 2/14
    將洗好的山楂去核，推薦使用那種直筒的去核神器，我也看過用粗吸管的，不要像我一樣用刀切開挖核，真的能挖到你懷疑人生...
  • 步驟 3/14
    將山楂與適量的冰糖放入鍋中，加清水煮軟，不要糾結冰糖到底加多少，隨便抓上兩大把就好，因為冰糖這東西加多少也蓋不過山楂的酸味，"聽人勸，吃飽飯"，還是後期用綿白糖調一下味道吧
  • 步驟 4/14
    用中火將山楂煮軟後，將山楂用料理棒在鍋裡直接打成醬
  • 步驟 5/14
    將打好的山楂醬用細篩上用勺子慢慢碾壓，這樣就可以把山楂皮以及一些雜質過濾出來，留下的就只剩細細的山楂醬了
  • 步驟 6/14
    就像這樣，如絲般順滑，在山楂醬中加適量的綿白糖，要邊加邊嘗，酸甜度因人而異，達到自己的口味就好
  • 步驟 7/14
    將篩好的山楂醬重新倒回鍋中，用小火煮開
  • 步驟 8/14
    在這裡要注意了，將山楂醬煮開後，要用勺子邊攪邊煮，不然隨著水分不斷地蒸發，很容易會糊鍋底的，使出你的洪荒之力，不停的攪拌，而且要注意不要被煮開的山楂醬濺到，最好帶上手套，我做的時候就被燙了好幾個小水泡
  • 步驟 9/14
    一直煮到用勺子盛起山楂醬後不容易掉下來為止
  • 步驟 10/14
    將煮好的山楂醬倒入玻璃容器中，晾涼
  • 步驟 11/14
    徹底晾涼後，將山楂醬放入冰箱冷藏，半天后就可以凝固成山楂糕了
  • 步驟 12/14
    將凝固好的山楂糕切成塊
  • 步驟 13/14
    淋上少許蜂蜜，撒上些桂花
  • 步驟 14/14
    在寒冷的冬日，晚飯後享受這份酸甜香滑，這酸爽，讓你的胃消化動力飛起來
小貼士

1.將山楂打碎成山楂醬的時候，推薦使用料理棒直接在鍋裡攪拌，如果用攪碎機破壁機等的時候，山楂醬來回一折騰會白白浪費掉很多

2.如果沒有耐心熬山楂醬的小夥伴，可以加入瓊脂，溶脂相對是天然成分，也不會影響口味，容易使山楂醬較快的凝固

3.將熬好的山楂醬放入容器中前，要在裡面塗上薄薄的一層油，或者墊上一層食品保鮮膜，這樣比較容易將冷卻好的山楂糕，從容器中取出

釋出於 2019-02-26
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