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胡蘿蔔漢堡胚
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我想瘦可以嗎啊

有一些紫皮的胡蘿蔔，就做了些胡蘿蔔漢堡胚…超級超級超級軟的漢堡胚，做好就空口吃了一個，真是雲朵一樣的柔軟！

這個紫皮的胡蘿蔔裡面也是橙色的，表皮下面一點帶些紫色，所以擦的胡蘿蔔細絲也帶一點點紫色。

用普通的橙色胡蘿蔔也一樣很好看，重要的是，這是超級好吃的漢堡胚。

食材
高筋麵粉 250克
奶粉 10克
白糖 25克
耐高糖酵母粉 3克
水 130克
胡蘿蔔細絲 50克
黃油 25克
鹽 3克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    胡蘿蔔去皮，然後用擦檸檬皮的工具擦出胡蘿蔔細絲。
  • 步驟 2/7
    除黃油和鹽之外，將其他所有食材加入廚師機（麵包機），攪拌到麵糰起筋，可拉出比較厚的膜後，加入黃油和鹽，繼續揉麵到擴充套件階段。然後，滾圓麵糰，封保鮮膜，蓋溼布放溫暖溼潤處進行第一次發酵。
  • 步驟 3/7
    待麵糰發酵到兩倍大，手指粘麵粉，戳一個洞，洞口不回縮，麵糰不塌陷，就發酵完成了。
  • 步驟 4/7
    取出麵糰，輕輕按壓排氣，可以藉助擀麵杖擀一下，使排氣完成，然後，平分成6等份的小麵糰，滾圓，蓋溼布，鬆弛麵糰15分鐘。
  • 步驟 5/7
    鬆弛後的麵糰，再次排氣，滾圓，放入漢堡胚模具中，蓋溼布，放溫暖溼潤處進行最後的發酵。
  • 步驟 6/7
    待麵糰發酵到2倍大，拿噴壺在表面噴些水，撒滿椰蓉…（也可以撒白芝麻，我覺得椰蓉和胡蘿蔔也很搭，顏值也好看，這次就撒椰蓉了）…預熱烤箱。
  • 步驟 7/7
    放入預熱好的烤箱，中層，上下火180度，烤20分鐘，表面上色了，取出，晾網上晾涼後，就可以做漢堡了。
小貼士

由於麵粉品牌不同，吸水性也會有所不同，所以，揉麵的時候可以預留出10克水來靈活加減。

漢堡模具如果不是不沾模具，就在模具表面抹一層黃油後，再撒一層面粉來防粘。

漢堡胚一次吃不完的，放冰箱冷凍儲存，下次用的時候，解凍到恢復室溫後即可食用。

釋出於 2018-07-11
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