好久沒做饅頭了，因為媽媽只喜歡吃肉包子，說饅頭淡沒什麼味道，好吧，誰都知道肉好吃有味道的……可哥哥卻嫌我做的包子味道淡，說是不夠味，我調的餡不捨得下重味。可兼顧到老人家，肯定是不能過鹹的……所以今天就做了饅頭，嘗試著將胡蘿蔔摻到麵粉裡，這次可是下了狠心，50克的白糖就這麼倒下去，要按往常，最多也就那麼4，5克這樣，起到促進發酵作用而已。以往做包點，都是採用二次發酵法，夏天還好說，發酵起來很容易，可是冬天就困難得多了，前段時間看到一位豆親的做法，感覺真的很實用，只用一次發酵，將麵糰揉勻後，放置10分鐘左右再揉一次，如此重複二到三次，就可以直接整形，做好的生胚在鍋中醒個半小時左右就可以蒸了，出來的饅頭表皮光滑，內裡組織也是很膨鬆的，不比二次發酵的差哦。