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西瓜皮炒毛豆
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Chim_wan

西瓜渾身是寶，大家隨手扔掉的瓜皮具有利尿，瀉火，降低血壓等功效，和補鉀的毛豆同炒更可以解暑清熱、開胃生津。

夏天，用這個爽脆可口的小菜來過粥下飯，實在是再美妙不過了～

食材
鮮辣椒 適量
西瓜皮 適量
毛豆 適量
蒜 適量
鹽 適量
糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    西瓜皮半隻，切長條；
  • 步驟 2/9
    去掉紅色瓜肉和綠色硬皮，留中間白綠色那層，洗乾淨，瀝乾備用；
  • 步驟 3/9
    新鮮毛豆子剝淺淺一碗，洗淨備用，兩個紅椒切斜條，一瓣大蒜切末；
  • 步驟 4/9
    將瓜皮切成0.5×2cm左右的小長條，半個瓜皮大概加1.5勺鹽，用手攪拌勻，醃40分鐘左右；
  • 步驟 5/9
    醃好的西瓜皮會出水（見圖），拿個盤子，雙手擠幹水分待用；
  • 步驟 6/9
    將鍋燒熱，倒油燒到7成熱，放入蒜末和辣椒炒出香味；
  • 步驟 7/9
    倒入毛豆子炒到斷生，加一點點點鹽（千萬不要多，西瓜皮是醃過的）繼續炒到有點要脫皮的樣子，倒入西瓜皮；
  • 步驟 8/9
    加入一點糖提味，翻炒2分鐘就可以出鍋了。
  • 步驟 9/9
    成品。
小貼士

1、紅色瓜肉一定要去幹淨，否則會有酸味；

2、瓜皮不要切太細，以免醃過以後發軟；

3、毛豆子洗的時候儘量留住白色的豆衣，爆一下豆衣挺香的；

4、不喜歡吃辣的同學可以不放辣椒。

釋出於 2018-12-19
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