麵包做過不少，這款軟歐應該說是可以帶來驚喜的。硬朗的外表下藏著一顆柔軟細膩的少女心，低脂無糖，比甜麵包多了一份嚼勁兒，比硬質麵包多了一份鬆軟，加上樸素的小麥原香和果乾的自然甘甜，還有淡淡的橄欖油香氣，讓人一口一口停不下來。

夏天做麵包並不比冬天容易，冬天還可以用發酵箱或者祭出各種保暖大法，夏天溫度太高一定要注意控制面溫，用廚師機或者麵包機攪拌的，機子發熱更容易造成溫度過高，導致麵糰發酵過快、溼粘粗糙，這樣的麵包肯定是失敗的。

控制面溫聽上去很專業，其實對於家庭而言並不需要那麼精準，也不需要用溫度計測量，做到以下幾點就差不多了：一、所有液體包括蛋、奶、水、果蔬汁、油（黃油提前取出室溫軟化）等需冷藏。二、有條件的在空調環境下做麵包。三、給機子降溫，比如可以把攪拌頭和攪拌桶（麵包桶）提前冷藏或者冷凍，也有用冰袋包住攪拌桶的，反正目的就是給所有接觸面團的工具降溫。四、除了降低面溫，還有一個很重要的方面就是夏天適量減少酵母用量。

在烘焙這件事上，我應該算是一個佛系愛好者，我覺得簡單、易上手、容易成功對於家庭製作麵包很重要，因為作為一個家庭煮婦遠不止做麵包這點事兒，我們還要買菜做飯收拾家帶孩子，如果把做麵包搞的過於複雜和深澀，那估計真沒幾個人能堅持下去了。

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