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楊梅醬蛋糕卷
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褂純羋秘攣

喜歡戚風，因為口感也是因為健康低油，​但是，要烘烤一小時以上的時間，做為媽媽大多碎片時間，沒有大塊時間就不願動工戚風​蛋糕卷呢~~是我經常做的一款​因為烘烤時間短、口感也不錯，跟戚風一樣低油​更有意思的是可以DIY不同的夾心，奶油、各種果醬、沙拉醬、水果….隨你喜歡​這次做的是自制楊梅醬夾心，那是非常健康的哦~​有朋友都說楊梅這樣浪費了​呵呵，只要我們喜歡它、欣賞它、再很享受的把它吃掉，就是發揮它最大的價值了又何來浪費呢~​早餐都可以來一個​這個方子做的比較詳細，比較適合新手入手級，有經驗的朋友可有選擇的忽略~

食材
低筋粉 40g
細砂糖 40g
雞蛋 2個
烘焙油（可以用無色的玉米油或色拉油代替） 25
牛奶 30
檸檬汁（沒有可用白醋或少量鹽代替） 幾滴即可
楊梅醬 若干
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烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    稱重好所有材料吧
  • 步驟 2/21
    油和牛奶混合，手動打蛋器攪拌均勻
  • 步驟 3/21
    蛋清蛋黃分離，把蛋黃放入2中，蛋白放入無油無水的打蛋盆裡
  • 步驟 4/21
    混合攪拌均勻
  • 步驟 5/21
    篩入低筋麵粉
  • 步驟 6/21
    充分混後的狀態是能流動的略有紋路的，過稀和過稠可能跟麵粉的吸水性或蛋黃的大小有關。蓋好靜置
  • 步驟 7/21
    蛋白加入幾滴檸檬汁
  • 步驟 8/21
    打蛋器打發，中間分三次加入細砂糖
  • 步驟 9/21
    打發到8成，也就是傳說中的溼性打發，提起打蛋器蛋白有小彎彎的尖
  • 步驟 10/21
    打發好的蛋白一小部分放到步驟6中，切拌均勻
  • 步驟 11/21
    把10倒回蛋白盆裡切抖均，蛋糕糊就做好了，現在可以把烤箱開啟預熱了。
  • 步驟 12/21
    做好的蛋糕糊倒入鋪好油紙的8寸方盤裡
  • 步驟 13/21
    用刮刀抹平，入烤箱165度15-20分鐘。
  • 步驟 14/21
    烤好後拿出倒扣，立刻撕掉油紙然後再蓋在上面減少水平流失
  • 步驟 15/21
    不燙手了就可以翻過來放在案面上
  • 步驟 16/21
    在表面劃幾刀
  • 步驟 17/21
    均勻的抹上楊梅醬
  • 步驟 18/21
    捲起來放在油紙上
  • 步驟 19/21
    包起來兩邊收口，冷藏定型半小時左右
  • 步驟 20/21
    切掉兩頭的邊邊
  • 步驟 21/21
    是不是很有食慾呢 我要享用了~:-D
小貼士

1.蛋白加入幾滴檸檬汁更容易打發 也改善了口感

2.蛋糕冷藏後食用味道更好哦

釋出於 2018-10-28
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