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白糖楊梅
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粗祿鴨託烏

瞬間消滅楊梅的好方法來分享給廚友們

食材
東魁楊梅 6斤
冰糖 1斤（喜歡甜的再加量）
麥芽糖 半斤
白糖 適量
鹽 20克
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    用鹽浸泡10分鐘
  • 步驟 2/4
    瀝乾
  • 步驟 3/4
    加入不鏽鋼鍋（不能用鐵鍋），水位蓋過楊梅，加入冰糖和麥芽糖，開始煮，大火中火煮，煮當中要器具輕輕翻動（注意這步手部動作輕巧，重了楊梅就不完整了），有沫撇乾淨，一直熬到楊梅小一圈，湯汁收幹（差不多就行），放入烤箱（每家烤箱溫度不一樣），烤半個小時就OK了，如果還溼繼續烤，用眼力觀察，口感自己定，（）喜歡幹一點的時間稍微長一點
  • 步驟 4/4
    烤箱出來放涼（熱的白糖灑上去會化掉哦），之後白糖灑均勻就好了，裝入密封罐，放入冰箱
釋出於 2018-08-22
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