jxcaipu logo
「醉楊梅」酒讓楊梅更好吃了！
9萬 熱度 68 收藏
魅力飛揚卞岷常

五月底，楊梅就熟了。

古人極愛楊梅的，詩人們毫不吝嗇讚美之詞，「夏果摘楊梅」。於摘錄裡尋得“醉楊梅”一方，古籍、作者均已不詳，試做之，色澤可愛，入口有薄荷的清爽和酒的香氣，果實亦愈發好吃了。

食材
楊梅 適量
薄荷葉 適量
糖 一勺
酒 適量
鹽 少量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    新鮮楊梅數顆
  • 步驟 2/10
    撒鹽加水浸泡
  • 步驟 3/10
    一刻鐘候，洗去鹽
  • 步驟 4/10
    放入碗中
  • 步驟 5/10
    新鮮薄荷葉洗淨
  • 步驟 6/10
    將薄荷葉鋪在楊梅上
  • 步驟 7/10
    撒白糖一勺
  • 步驟 8/10
    以酒淋入，沒過楊梅即可（製作所用為洱酒，類清酒）
  • 步驟 9/10
    密封冷藏數小時
  • 步驟 10/10
    製作一瓶封入罐中，贈與友人。
小貼士

「原文」

揀大紫楊梅，同薄荷相間，貯瓶內。上放白糖。每楊梅一斤，用糖六兩，薄荷葉二兩，上澆真火酒，浮起為度，封固。一個月為度，愈陳愈妙。

「楊梅」

楊梅，其子如彈丸，正赤，五月中熟，熟時似梅，其味甜酸。「冬花采盧橘，夏果摘楊梅。」

釋出於 2019-02-20
123
相關菜譜
寫評論