1、 如果沒有法棍專用麵粉，就用高筋麵粉代替

2、 做法棍最好要用石板來做，這次我沒事先備好石板，就用最普通的方法來做

3、 如果是用石板的話，那麼就在先預熱烤箱時把石板放入烤箱，一起預熱時間為1小時，預熱時間要足夠長，石板才有足夠高的溫度，然後在預熱好後，把油紙移到石板上。

4、 也可以用法棍模具來做

5、 做法棍必須要用蒸汽，蒸汽可使麵糰表皮保持柔軟，使麵糰快速而均勻的膨脹，且蒸汽參與表皮的焦化反應，有助於又薄又脆的外殼

6、 整形時要注意手法，手法一定要輕輕的拍，這樣才能留住麵糰中的大量空氣，只將大泡排出即可

7、割包時不是垂直入刀，而是斜著入刀