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椰香甜圈
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久醉繞心絃夏芙

鬆軟，香甜。零食點心。

材料易得，廢物利用，用榨豆漿剩下的豆渣製作，完全吃不出豆渣的粗糙感，反而增香。

超簡單手工製作，不講究統一完美的造型，想怎麼捏就怎麼捏。

雖然原料平常，可是口感很棒，特好吃，味道有驚喜，完全是化腐朽為神奇。

不想浪費豆渣的親們可以一試。

熟豆渣和麵，即使是放涼了也不會變硬。

食材
高筋麵粉 265克
黃豆豆渣 200克（榨一次豆漿的殘餘物）
白糖 70克
椰子粉 10克
玉米油 16克
酵母 3克
泡打粉 2克
鹽 2克
炸制用的玉米油（非麵糰材料） 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    豆渣放涼。
  • 步驟 2/5
    所有材料全部放入盆中，揉成一個光滑柔軟的麵糰。與麵包麵糰的軟硬度一致。
  • 步驟 3/5
    麵糰需揉到拓展階段，如圖，可以拉出稍厚的膜。將揉好的麵糰密封，放置在溫暖的地方發酵，直到麵糰膨脹到原來的兩倍大。大約需要1個小時-1.5小時。揉麵，排出氣體，分割成一個一個的小面劑子，比餃子劑子大些。
  • 步驟 4/5
    取一個劑子，壓扁，中間摳出一個洞洞，做成圈狀。放置在盤子上，依次做好。醒發10-20分鐘，面圈變得柔軟無骨，麵筋鬆弛，有一定的膨脹感，下油鍋炸制。
  • 步驟 5/5
    全程低溫炸制，時常翻動。面圈蓬鬆脹大，金黃浮起，撈出。常溫儲存。
釋出於 2019-01-28
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