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抹茶椰風蛋糕
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帽子

抹茶與紅豆絕配，抹茶與椰漿也很搭，夏日小清新，心情大美麗！從椰奶西米露得到靈感，在椰香慕斯中加入西米，增加了口感層次。材料適合製作6寸蛋糕一個 ^ ^

食材
雞蛋 3個
牛奶 40g
調和油 30g
低粉 70g
抹茶粉 5g
檸檬汁 幾滴
椰子粉 50g
淡奶油 200g
魚膠粉 15g
水 50g
西米 70g
椰蓉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    製作一個抹茶戚風，晾涼後，分成三片。我是用細線來片的，類似於片皮蛋的方法。
  • 步驟 2/7
    煮西米。水燒開後直接倒入西米，小火煮十分鐘，注意攪拌。然後過涼水，再換水再煮十分鐘。最後把煮到透明的西米盛到涼開水中，可以保持Q彈。
  • 步驟 3/7
    製作慕斯。A.椰子粉加魚膠粉加涼開水，隔水加熱，調至無核；B.淡奶油打發至出現紋路；混合A、B，成慕斯液。 椰子粉本身含糖，所以在慕斯液製作中沒有加糖，用椰子粉是為了讓椰香味更濃郁，可根據自己的喜好加，相對於椰漿要方便些。
  • 步驟 4/7
    6寸活底蛋糕模，底部放一片抹茶戚風蛋糕，適量慕斯液，適量西米，抹平，如此間隔放置，最後用慕斯液抹平表面，冷藏至少1小時。
  • 步驟 5/7
    脫模。把蛋糕模放在一個玻璃杯上，用電吹風熱風吹四周，由重力作用輕鬆脫模。
  • 步驟 6/7
    在蛋糕表面撒上椰蓉，簡單裝飾完畢~
  • 步驟 7/7
    開動！
釋出於 2018-12-16
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