買多了百香果的廚友可以來刷這個菜譜!配方來自《藍帶甜點師的純手工果醬》一書。作者,於美瑞。
個人覺得煮好了以後沖水直接喝或者和別的花茶一起搭配喝都很好喝,也可以和別的果醬混合成為有百香果風味的果醬。
百香果切的時候會留出果汁,最好在小盤子上切,流出來的果汁也收集起來一併使用。
百香果沒有大塊果肉,煮的時候要避免煮過頭,涼了以後變硬如果凍狀。
書上是500克糖,沒有麥芽糖的直接放糖。
果醬瓶消毒,清洗乾淨的玻璃瓶,隔水蒸15到20分鐘。不要開啟鍋蓋。直到果醬煮好裝瓶的時候再取出來直接裝入果醬。