1.最好用皺巴巴熟透的百香果。

2.糖的用量，印度人都超吃甜，用百香果肉一半重量的糖（比如說挖出來200g果肉就用100g糖，單果肉，不是殼肉），自己喜歡酸，所以沒有放足那麼多糖……個人喜好用粗糖，風味更好。糖越多果醬越容易熬的黏稠，也越便於儲存。

3.果殼一般取一半的量煮了攪碎作為果醬一部分。一定要煮到白色全無，透明肥大柔軟，苦澀全無。

4.把種子和組織打碎，增加種子的風味在裡面。另一半不用，百香果的種子可以直接嚼脆脆的，所以留一半完整種子的餡在果醬裡。 不喜歡口感的話就濾掉。

5.用深一點的不粘鍋，先中火燒滾，大概四五分鐘後換小火。期間一定要開著蓋子蒸發水分並且不停的攪，小心飛濺。

6.果醬放冷卻，密封瓶煮十分鐘倒過來冷卻，兩個都完全冷卻以後再裝起來。