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百香果磅蛋糕
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裴春蝶裴

不知從什麼時候開始，百香果已經成為水果中的人氣之王。不僅富含維生素，而且濃郁的果香，酸酸甜甜的味道，著實讓人著迷～

用百香果做甜點，口感更加輕盈、美味。做早餐或茶點，都是不二的選擇哦～

左手詩意，右手煙火。在鎖碎的尋常之中，丟下生活裡的睏倦和無奈 ，在春夏秋冬的輪迴之間，感受著柴米油鹽的現世安穩⋯⋯

食材
百香果肉汁 50克
低粉 120克
雞蛋 2個
糖粉 70克
黃油 100克
泡打粉 2克
糖漿 適量
白砂糖 10克
涼白開 30克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    黃油提前切成小塊兒，放室溫軟化（這幾天的氣溫都在25左右，軟化黃油真的是零負擔）
  • 步驟 2/10
    黃油自然軟化後，加入糖粉（可分次加入），這樣打發的更細膩柔滑
  • 步驟 3/10
    用高速打發黃油，呈羽毛狀
  • 步驟 4/10
    再分次加入雞蛋，要充分打發至完全與黃油融合
  • 步驟 5/10
    倒入混合過篩的低粉和泡打粉，翻拌均勻（不要過度攪拌，沒有乾粉顆粒即可）
  • 步驟 6/10
    再倒入百香果肉汁，攪拌均勻。（已經香到沒朋友）
  • 步驟 7/10
    用26cm的蛋糕模，將蛋糕糊裝入模具中，用湯勺模平表面，讓蛋糕糊呈中間低，兩邊高的狀態。這樣會使烤出來的蛋糕面自然爆開漂亮的裂口哦
  • 步驟 8/10
    提前10分鐘預熱烤箱170度，中層45分鐘。這是烤到20分鐘時，就爆開的裂口，很是漂亮
  • 步驟 9/10
    蛋糕烤好後，脫模放涼。這時開始煮糖漿，取奶鍋，放入涼開水和白砂糖，設定900度的熱點（我用電磁爐），將糖水燒開，這過程要不停的攪拌至砂糖融化，使之變得濃稠即可出鍋了（熬至約一大湯勺的量，剛好可以刷整體磅蛋糕的表面）
  • 步驟 10/10
    刷好糖漿後，蛋糕涼至手溫感，即可用密實袋裝好，放冰箱冷藏一夜，第二天回油後，切片食用。口感超級滋潤哦
小貼士

1、雞蛋一定要分2-3次加入，每次都要充分打至完全融合後再加，避免造成油水分離。打發一次大約2分鐘時間！

2、烤磅蛋糕一定不能用高溫！否則，會因為溫度過高，會造成出爐後蛋糕體縮腰，外表上色過重，蛋糕體內部還溼潤未熟的狀態哦。

3、判斷蛋糕是否熟透，可用牙籤扎一下蛋糕體，看看有否蛋糕糊粘在牙籤上便知了。

4、每個烤箱的溫度都有差異，一定要根據自家烤箱的脾氣來調整溫度和時間！

釋出於 2018-09-11
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