jxcaipu logo
奧利奧黃桃凍芝士
6.2萬 熱度 40 收藏
小鹿slumber

第一次做這個蛋糕是因為網上買了馬斯卡彭,寄到時天太熱怕壞就拆封看了,乳酪倒是沒壞,只是一開封乳酪最多放三五天,不想浪費所以好不容易在網上找了個用馬斯卡彭乳酪做的非提拉米蘇的蛋糕配方.第一次做的就很成功,後來改進配方又連續做了幾次,底和蛋糕體都是一樣的,表面的裝飾做了不同的嘗試.作為失敗率非常低的凍芝士,這個配方絕對值得一試

食材
奧利奧餅乾屑 100克
奶油乳酪 150克
馬斯卡彭乳酪 150克
淡奶油 150克
細砂糖 80克
吉利丁 3片(15克)
黃桃 適量
黃油 40-50克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    奧利奧餅乾擀碎(越細越好)，黃油溶化拌入餅乾屑,模底包上錫紙,把餅乾鋪在模底壓實
  • 步驟 2/13
    奶油乳酪室溫放軟,加入糖用電動打蛋機打勻
  • 步驟 3/13
    加入馬斯卡彭乳酪,繼續打至順滑
  • 步驟 4/13
    加入黃桃塊攪打,打均勻後放置一邊
  • 步驟 5/13
    吉利丁片泡水變軟後瀝乾
  • 步驟 6/13
    另取一盆,淡奶油打發到六成,有花紋變稠後，加入隔水溶化的吉利丁液,攪拌均勻
  • 步驟 7/13
    再和4的乳酪糊混合
  • 步驟 8/13
    攪拌均勻後倒入模具裡,將表面輕輕敲平,入冰箱冷藏四小時,蛋糕體就完成了
  • 步驟 9/13
    因為這個乳酪糊偏厚,而且裡面混著打碎的黃桃,所以蛋糕表面看起來並不是非常光滑平整的,追求美感的可以再在蛋糕表面進行裝飾,如果不介意外表的,直接切開就能吃了
  • 步驟 10/13
    表面裝飾1: 現成的果凍粉按比例加水調開後,倒在凍好的蛋糕上,再冷藏2-3小時即可.最後表面還可以撒一點椰絲 用這種裝飾方法要注意乳酪糊倒入模時四角一定不能留有縫隙(我用的是方模),不然果凍液會全部漏掉
  • 步驟 11/13
    表面裝飾2: 婆婆生日,想到了這個甜度比較低的蛋糕,四周裱上簡單的花邊,表面撒了杏仁片,然後留了一小塊撒上可可粉後寫字,實踐證明在粉上裱花非常困難,以後可以用巧克力漿來寫
  • 步驟 12/13
    表面裝飾3: 杏仁片和這個蛋糕的口感非常搭,所以又嘗試了鮮奶油和杏仁片的組合,最後淡奶油和巧克力1:1溶化調成巧克力醬,隨意淋在表面
  • 步驟 13/13
    表面裝飾4: 由於最近開始學習裱花,所以一有機會就想練習,一般乳酪蛋糕並不適合裱花裝飾,不過這個蛋糕由於我減過糖的量,再加上是凍芝士,沒有重乳酪口味那麼重,所以搭配鮮奶油和巧克力卡仕達醬也不會覺得太膩,裱花的內容可以自行發揮想象
小貼士

1.這個量是8寸的,做6寸可以減半

2.卡斯卡彭比較貴,如果沒有,也可以用奶油乳酪代替,口感可能會差一點

3.步驟2最好是隔溫水打,有利於糖溶化

4.果凍裝飾要全部完成後再脫模,裱花裝飾要先脫模,用電吹風沿模具四邊吹一會,就可以輕鬆脫模了

釋出於 2018-06-08
77
相關菜譜
寫評論