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黃桃凍芝士
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zheng煬

糖水罐頭裡黃桃是最愛，打成果泥用來做凍芝士，很適合夏天！

趕巧小花生6月的生日，就當成生日蛋糕送給她啦。。。

此方為6寸模具的量。

食材
餅底 適量
消化餅 100克
總統發酵黃油 45克
蛋糕體 適量
安佳奶油乳酪 125克
安佳淡奶油 100克
糖水黃桃 4瓣（200克左右）
細砂糖 45克
檸檬汁 10ML
舒可曼朗姆酒 5ML
舒可曼香草精 數滴
吉利丁片 10克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    消化餅乾放入保鮮袋中，用擀麵杖碾碎。黃油微波爐融化，和碾碎的餅乾混合成餅底材料，倒入模具壓實，放冰箱冷藏備用。
  • 步驟 2/8
    吉利丁片泡水軟化。一半用量的黃桃加朗姆酒、15克細砂糖和檸檬汁放料理機打成果泥。
  • 步驟 3/8
    打好的黃桃泥放入小鍋，小火熬煮至50-60度左右關火，加入泡軟的吉利丁片，混合均勻。剩餘黃桃切成小塊。
  • 步驟 4/8
    奶油乳酪室溫軟化，和30克細砂糖放容器內隔溫水打至順滑無顆粒。
  • 步驟 5/8
    加入黃桃果泥、果粒和香草精，拌勻。
  • 步驟 6/8
    另取一盆，倒入淡奶油，用電動打蛋器打發至6、7成，將芝士糊倒入淡奶油中，用刮刀翻拌均勻。
  • 步驟 7/8
    從冰箱取出模具，倒入黃桃芝士糊，冷藏4小時左右至凝固。
  • 步驟 8/8
    裝飾可以黃桃切片，按順時針方向由外圍向內重疊擺放。也可以撒烤香的杏仁片，篩糖粉等等等等。
小貼士

1、沒有朗姆酒可省略不放。

2、檸檬汁的量可適當增減，看個人喜酸程度。

3、黃桃用量可適當增加，味道會更濃郁。

釋出於 2018-07-26
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