Name: 超級香草黃桃醬
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 黃桃 650g; 細砂糖 250g; 檸檬 一個; 檸檬皮屑 四分之一個; 海鹽 一小小撮; 香草豆莢 半根

超級香草黃桃醬

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黃桃香草和檸檬的組合聽起來就很清新爽口另外再加一小撮海鹽提升風味中和甜度抹軟歐或者和裡海酸奶一起吃都很棒！黃桃削下來的皮也不要扔掉切碎碎和果肉一起熬煮非常香！

食材

黃桃 650g

細砂糖 250g

檸檬一個

檸檬皮屑四分之一個

海鹽一小小撮

烹飪步驟

步驟 1/9

把所有裝果醬的瓶瓶罐罐全部洗淨用沸水煮15min 消毒擦乾
步驟 2/9

洗好的黃桃擦乾削皮皮不要扔掉！皮不要扔掉！桃子的香味就是從皮釋放出來的加進果醬裡味道才濃郁！
步驟 3/9

黃桃切成塊如果喜歡吃果肉顆粒感較足的就切的稍大一點跟骰子塊一樣大就可以了黃桃皮取一小部分切成儘可能的碎末加進果肉裡
步驟 4/9

檸檬切開用篩網過濾汁液一整個檸檬全部擠掉再加入四分之一的檸檬皮屑增加風味但是不要加多會搶了黃桃的味道
步驟 5/9

香草豆莢剖開取出裡面的籽和皮一起放進果肉裡最後加入砂糖和一小撮撮的海鹽來增加風味攪拌均勻封上保鮮膜放進冰箱冷藏一夜
步驟 6/9

第二天拿出來的時候果肉已經出了很多水直接倒進大的搪瓷鍋裡熬煮一開始中火熬煮煮到像圖上這樣的大泡泡然後轉小火中途不要忘了撇去浮沫去澀這樣做出來的果醬才能晶瑩剔透
步驟 7/9

繼續熬煮泡泡變小水分開始減少要慢慢的不停攪拌！不停攪拌！
步驟 8/9

然後繼續煮要有足夠耐心慢慢湯汁變濃稠變少這時候取一個碗裡面加冷水把果醬滴進去如果不那麼輕易散掉就可以關火了
步驟 9/9

趁熱裝瓶最好放置一週以後再開罐密封的果醬冷藏放置可以儲存三個月到六個月（如果糖減的過多會影響成品口感保質期也會大大縮短）

小貼士

皮不要扔切碎碎碎跟果肉一起煮

醃製的時間要足夠一晚

熬醬要一直慢慢攪拌

釋出於 2018-08-26