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香草蜜桃烤肋排
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紫煙追夢從玉

夏天也有想吃肉肉的時候啊~

用蜜桃果香和香草的香氣來平衡肋排的油膩，豐腴而不失清爽的口感，出爐後備受好評！

根據@櫻桃和細毛 微博上的方子，對配料做了些改動，你也可以根據自家廚房存貨靈活調整啦

食材
新鮮肋排 4斤
洋蔥 1個
脆桃 3個
新鮮薄荷葉 適量
新鮮羅勒葉 適量
新鮮百里香 適量
肉桂粉 適量
豆蔻粉 適量
生抽 適量
料酒 少許
杏果醬 3大勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    肋排洗淨用廚房紙吸乾水分；洋蔥洗淨切絲；蜜桃去核切成厚片
  • 步驟 2/6
    上訴所有調味料，洋蔥絲和肋排放入烤盆中（如圖）然後充分按摩肋排並讓每一根肋排都均勻包裹調料 調味料的比例完全按照自己的口味來調整，喜鹹多放一點生抽，喜甜多放一勺果醬，靈活把握
  • 步驟 3/6
    隨後放入薄荷葉、羅勒葉和蜜桃片；
  • 步驟 4/6
    先將部分洋蔥絲平鋪一層在烤盤最下面，然後按照一層蜜桃片、一層洋蔥絲、一層薄荷+羅勒、一層排骨的順序將所有食材放在洋蔥絲上方，並堆放整齊。再將百里香放在肋排的最上面
  • 步驟 5/6
    烤盤蓋上錫紙，放入冰箱醃製4-5小時，時間越長當然越入味。上海溫度太高，為安全起見放冰箱，如果你那裡氣溫合適，不放冰箱也沒問題的
  • 步驟 6/6
    5小時後，烤箱220°預熱10分鐘，然後將烤盤帶著錫紙放入烤箱，220°烤30分鐘；然後拿掉錫紙，180°再烤15分鐘。去掉錫紙再烤15分鐘的是為了讓肋排的表皮更加酥脆，我喜歡肉的邊緣有一點焦焦的口感
小貼士

1、選硬和脆的蜜桃，並切厚片；烤後的蜜桃吸滿肉汁和香草味，非常好吃

2、沒有新鮮香草，可用超市出售的幹香草代替

3、沒有杏子果醬，也可以用其他水果果醬代替

4、每個人家裡的烤箱溫度都不太一樣，所以溫度和時間僅供參考，請根據自家情況靈活調整

釋出於 2018-09-04
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