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日食記 | 蜜汁烤肋排
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環驢摳凳手

今天做一道好吃的蜜汁肋排。天然有筋有肉有脂肪的肋排整塊醃製，讓厚厚的蜜汁醬滲透入骨。用錫紙包裹住高溫烘烤，出爐後肉質水嫩，再刷上一層混入蜂蜜的醬汁繼續回爐烤。

切好端出來，色澤誘人不說，還特別的香。邊看劇邊一口接一口的啃完一盤：）

時間:1-2小時
食材
肋排 一塊
叉燒醬 4勺
排骨醬 2勺
薑汁 4勺
蒜泥 1勺
料酒 1勺
白醋 少許
胡椒 少許
生抽 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    肋排沖洗乾淨後，用廚房紙吸乾表面水分備用；將4勺叉燒醬、2勺排骨醬、4勺薑汁、1勺蒜泥、1勺料酒、少許白醋、少許胡椒、少許生抽，放入碗中拌勻。
  • 步驟 2/5
    將拌好的醬汁刷在肋排表面，包上保鮮膜醃製2-3小時。
  • 步驟 3/5
    蒸烤一體機調至組合式烹飪：核心溫度75度、溼度30%，將醃製好的排骨放上烤盤，插上無線探針，放入烤箱中，時間由機器自動判定。*如果是普通家用烤箱，放入已預熱好的200度烤箱烘烤20分鐘左右。
  • 步驟 4/5
    往步驟1的醬汁里加少許蜂蜜拌勻，取出肋排，正反兩面刷上蜜汁烤肋排醬，以核心溫度85度、溼度30% ，時間由機器判定。*如果是普通家用烤箱，200度繼續烘烤5分鐘，翻面，刷上醬汁，再烤5分鐘。
  • 步驟 5/5
    將烤好的肋排切成8cm左右的寸段裝盤，蜜汁烤肋排完成！
小貼士

1、中種做好後最好放在冰箱，冷藏一晚上，第二天再做效果更好。

2、麵包要稍微放涼再進行下一步的夾餡。

3.根據自己的喜好，中間加上藍莓果醬，或者蔬菜沙拉

釋出於 2018-11-16
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