jxcaipu logo
蜜汁烤小排
3.3萬 熱度 131 收藏
湯圓dean

巴小杰昨天下了命令，要吃排骨，無肉不歡的習性馬上顯露出來~之前我把買來的小半扇排骨分成了三份冷凍，今天拿出了最後一份，想了想還是吃烤排骨好了~烤排骨沒什麼經驗，不過吃多了烤翅根、烤翅中，烤小排也難不倒我~何況，有烤制的神秘調料在手，還等啥~

食材
新鮮肋排 500g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
蒜 適量
姜 適量
豆瓣醬 適量
醬油 適量
料酒 適量
葡萄酒 適量
蜂蜜 適量
椒鹽 適量
黑胡椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    蔥洗淨切絲、蒜切末、薑切片備用
  • 步驟 2/6
    排骨洗淨，切小段，淋幹水分
  • 步驟 3/6
    把準備好的蔥絲、蒜末、薑片放入排骨中，一大勺豆瓣醬、少許醬油、料酒、葡萄酒依次倒入裝有排骨的碗內
  • 步驟 4/6
    加入少許蜂蜜，調和，戴上一次性手套把排骨和醬料翻攪均勻，使排骨充分吸收醬料
  • 步驟 5/6
    把配好醬料的小排放入冰箱冷藏，醃製三到四個小時，充分入味
  • 步驟 6/6
    烤箱預熱，把醃製好的小排放在烤盤上，排骨表面刷蜂蜜，撒適量椒鹽、黑胡椒，200度烤制30分鐘左右
小貼士

1.排骨在烤制過程中注意翻面，通常我會在烤制十五分鐘左右時換一次錫紙，清除湯汁，使其烤的更加焦香

2.蜂蜜不僅使排骨在烤制過程中著色，還能提升排骨的口感，甜而不膩，多刷兩次蜂蜜事半功倍。

3.豆瓣醬+葡萄酒+椒鹽的組合就是所謂的“神秘調料”，豆瓣醬是排骨更好的著色入味、葡萄酒不僅去除腥味還能使排骨帶有酒香，椒鹽是烤制事物的法寶，有了這三種調料，基本上，你就戰無不勝了

釋出於 2022-08-13
162
相關菜譜
寫評論