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蜜汁烤小排
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懇戀arc

巴小杰昨天下了命令,要吃排骨,無肉不歡的習性馬上顯露出來~之前我把買來的小半扇排骨分成了三份冷凍,今天拿出了最後一份,想了想還是吃烤排骨好了~烤排骨沒什麼經驗,不過吃多了烤翅跟、烤翅中,烤小排也難不倒我~何況,有烤制的神秘調料在手,還等啥~

食材
新鮮肋排 適量
適量
適量
適量
豆瓣醬 適量
醬油 適量
料酒 適量
葡萄酒 適量
蜂蜜 適量
椒鹽 適量
黑胡椒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    蔥洗淨切絲、蒜切末、薑切片備用
  • 步驟 2/6
    排骨洗淨,切小段,淋幹水分
  • 步驟 3/6
    把準備好的蔥絲、蒜末、薑片放入排骨中,一大勺豆瓣醬、少許醬油、料酒、葡萄酒依次倒入裝有排骨的碗內
  • 步驟 4/6
    加入少許蜂蜜,調和,戴上一次性手套把排骨和醬料翻攪均勻,使排骨充分吸收醬料
  • 步驟 5/6
    把配好醬料的小排放入冰箱冷藏,醃製三到四個小時,充分入味
  • 步驟 6/6
    烤箱預熱,把醃製好的小排放在烤盤上,排骨表面刷蜂蜜,撒適量椒鹽、黑胡椒,200度烤制30分鐘左右
小貼士

1.排骨在烤制過程中注意翻面,通常我會在烤制十五分鐘左右時換一次錫紙,清除湯汁,使其烤的更加焦香

2.蜂蜜不僅使排骨在烤制過程中著色,還能提升排骨的口感,甜而不膩,多刷兩次蜂蜜事半功倍。

3.豆瓣醬+葡萄酒+椒鹽的組合就是所謂的“神秘調料”,豆瓣醬是排骨更好的著色入味、葡萄酒不僅去除腥味還能使排骨帶有酒香,椒鹽是烤制事物的法寶,有了這三種調料,基本上,你就戰無不勝了~

釋出於 2019-01-28
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