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蜜汁烤肋排
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悤孤島舊夢少男舊

在家輕鬆3步驟簡單做饞死人的烤肋排——【蜜汁烤肋排】

食材
純肋排 2斤，整塊
叉燒醬 80g
鹽 5g
白糖 10g
白胡椒粉 3g
椒鹽粉 3g
歐芹碎 1g
蜂蜜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備所需的原料以及輔料
  • 步驟 2/8
    鹽5g，白糖10g，白胡椒粉3g，椒鹽粉3g，歐芹碎1g，混合均勻
  • 步驟 3/8
    將混合後的輔料均勻的塗抹在排骨的正反2面，塗抹後在排骨肉的表面按摩多次（可以帶一次性手套操作）然後包裹上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃製過夜
  • 步驟 4/8
    鍋中燒開水，將排骨放進去，中火蒸30分鐘
  • 步驟 5/8
    蒸好的排骨取出，釀涼，在正反表面均勻的塗抹一層叉燒醬
  • 步驟 6/8
    之後烤盤上鋪錫紙，將排骨放進去烤，150度25分鐘
  • 步驟 7/8
    之後取出，在排骨表層再刷一層蜂蜜，繼續放進去烤15分鐘，然後取出再塗一層叉燒醬，烤10分鐘。即可
  • 步驟 8/8
    如果表層微焦，可以在排骨表層覆蓋錫紙
小貼士

所謂的輕鬆3步，概括一下，其實也就是這麼簡單的1，醃製，2，蒸3，烤。

1、醃製過夜，其實醃製時間越久越入味，可以根據自己喜歡的口味來準備醃製的輔料。

2、蒸，一般蒸制30-40分鐘左右即可。先蒸後烤，這樣可以鎖住肉中的水分，最後的口感更嫩更潤，比較上口，如果沒有蒸的過程，最後烤的時間會更久，而且肉質比較乾硬。

3、烤，烤的過程，溫度不宜高，這樣更容易將味道慢慢滲透進去，其實，叉燒醬和蜂蜜交替著塗，味道更滋潤。

釋出於 2018-12-27
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