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蜜汁烤羊排
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陽剛historian

小尾羊的法式羊排鮮嫩多汁,肥瘦相間,不管是煎或者烤都很好吃。

用家樂雞粉代替鹽來醃製,不會使肉質脫水變硬,又能提鮮增香。

用烤的方式,無需放油,將肥肉部分的油烤出來,使口感香嫩不膩口,且沒有腥羶味,老幼皆宜。”

時間:1-2小時
食材
羊排 450克
料酒 1勺
生抽 2勺
十三香 半勺
蜂蜜 1勺
黑糖(或老抽) 1勺
孜然 少許
雞粉 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將冷凍的小尾羊法式羊排常溫或冷藏解凍
  • 步驟 2/9
    用冷水泡去血水
  • 步驟 3/9
    將料酒、一半量的生抽、雞粉倒入拌勻,用手按摩一下,更容易入味,蓋上保鮮膜醃製一小時左右
  • 步驟 4/9
    瀝淨醃汁,放在錫紙上逐個包好,包嚴
  • 步驟 5/9
    入預熱好的烤箱中層,上下火180度烤10分鐘左右
  • 步驟 6/9
    黑糖加蜂蜜和生抽調勻。黑糖和生抽可以用老抽代替
  • 步驟 7/9
    烤好的羊排取出,開啟錫紙,倒掉湯汁,重新擺好
  • 步驟 8/9
    將第6步調的醬汁用刷子刷在羊排上,表面再撒少許孜然,喜歡吃辣的也可以撒少許辣椒粉
  • 步驟 9/9
    入烤箱上層,單開上火200度烤3-5分鐘後,翻面再刷一遍醬汁,再烤3-5分鐘即可
小貼士

1. 口味重的可以在醃料中加少許鹽,口味輕的話,雞粉的鹹度就夠了。

2. 蘸汁可以用蒜泥加生抽,或者不蘸蘸料也可以。

3. 能接受生食的盆友可以適量縮短烘烤時間。因為這個孩子要吃,所以做成全熟了。

4. 黑糖的味道比較濃郁,不喜歡的親可以用老抽加蜂蜜代替。

釋出於 2018-12-14
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