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蜜汁烤羊排
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陽剛historian

小尾羊的法式羊排鮮嫩多汁，肥瘦相間，不管是煎或者烤都很好吃。

用家樂雞粉代替鹽來醃製，不會使肉質脫水變硬，又能提鮮增香。

用烤的方式，無需放油，將肥肉部分的油烤出來，使口感香嫩不膩口，且沒有腥羶味，老幼皆宜。”

時間:1-2小時
食材
羊排 450克
料酒 1勺
生抽 2勺
十三香 半勺
蜂蜜 1勺
黑糖（或老抽） 1勺
孜然 少許
雞粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將冷凍的小尾羊法式羊排常溫或冷藏解凍
  • 步驟 2/9
    用冷水泡去血水
  • 步驟 3/9
    將料酒、一半量的生抽、雞粉倒入拌勻，用手按摩一下，更容易入味，蓋上保鮮膜醃製一小時左右
  • 步驟 4/9
    瀝淨醃汁，放在錫紙上逐個包好，包嚴
  • 步驟 5/9
    入預熱好的烤箱中層，上下火180度烤10分鐘左右
  • 步驟 6/9
    黑糖加蜂蜜和生抽調勻。黑糖和生抽可以用老抽代替
  • 步驟 7/9
    烤好的羊排取出，開啟錫紙，倒掉湯汁，重新擺好
  • 步驟 8/9
    將第6步調的醬汁用刷子刷在羊排上，表面再撒少許孜然，喜歡吃辣的也可以撒少許辣椒粉
  • 步驟 9/9
    入烤箱上層，單開上火200度烤3-5分鐘後，翻面再刷一遍醬汁，再烤3-5分鐘即可
小貼士

1. 口味重的可以在醃料中加少許鹽，口味輕的話，雞粉的鹹度就夠了。

2. 蘸汁可以用蒜泥加生抽，或者不蘸蘸料也可以。

3. 能接受生食的盆友可以適量縮短烘烤時間。因為這個孩子要吃，所以做成全熟了。

4. 黑糖的味道比較濃郁，不喜歡的親可以用老抽加蜂蜜代替。

釋出於 2018-12-14
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