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香草芥末烤肋排
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繁華僅此漣東

這是法式烤羊排的改良方法烤的豬肋排。

最好用第戎芥末，我用了黃芥末代替，會有不一樣的風味吧～

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肋排 400g
羅勒（僅用葉子） 7枝
迷迭香（僅用葉子） 5枝
黃芥末醬 30克
黑胡椒 15g
海鹽 15g
橄欖油 適量
帕瑪森乳酪 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好食材
  • 步驟 2/9
    肋排洗淨用廚房用紙擦乾，撒少許鹽和黑胡椒稍微醃製
  • 步驟 3/9
    羅勒和迷迭香取葉子洗乾淨，廚房紙吸乾水分
  • 步驟 4/9
    剁得碎一點放進料理機中
  • 步驟 5/9
    帕瑪森乳酪搽成細絲，加入料理機，加入黑胡椒、鹽，橄欖油打碎
  • 步驟 6/9
    不要太碎，差不多像餃子餡這樣
  • 步驟 7/9
    肋排用平底鍋煎一下，鎖住肉汁
  • 步驟 8/9
    雙面煎到斷生，刷一層黃芥末，薄薄一層就好，太厚味道會很刺激也會蓋住香草味道
  • 步驟 9/9
    在芥末上層塗香草碎，可以多塗一點
小貼士

　小叮嚀：

　　檸檬汁和薑片可以去腥，醃製後可以一起放入炸鍋中烤制

　　輔料可以根據自己口味選擇，當然儘量要選擇容易熟的，要和主料烤制時間差不多為好

　　材料如果太多，烤制中途可以取出晃動下讓受熱更均勻

釋出於 2018-10-04
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