1.真空壓縮的方式不僅利於儲存食材不腐變化，可以大幅縮短醃製時間，入味程度也跟甚於普通方式。

2.椒鹽一定要保留一部分顆粒，而不是全部碎成粉，這樣想起和口感反而會更好。

3.如果沒有攪拌機也沒有研磨盅，那麼可以使用花椒粉加鹽再稍微烘出香氣，最不濟才是直接使用現成的花椒鹽，和烘烤好自己打碎的花椒鹽相比，香氣差別太大了。