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美式烤肋排
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罔安i侯

嚇死寶寶了，以為編輯了半天沒了！這是是我在國外的時候學的。老外很流行吃烤肋排。味道不錯。主要是充滿回憶。

時間:1-2小時
食材
豬排 6條
蒜頭 5個
大蔥 一節
橙子 1個
檸檬汁 1勺
姜 5片
醬油 2勺
叉燒醬 適量
鹽巴 適量
蜜汁排骨粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    新鮮豬排骨，不要切開。清洗乾淨。
  • 步驟 2/11
    用廚房紙巾擦乾水分
  • 步驟 3/11
    準備叉燒醬
  • 步驟 4/11
    蔥和蒜切好
  • 步驟 5/11
    檸檬汁
  • 步驟 6/11
    橙子把表皮切下來，切碎。橙皮入菜非常香。橙子精油結肉的油膩。
  • 步驟 7/11
    擠橙汁，烤出的肉會有果香。把所有醬料（橙汁，橙皮，檸檬汁，叉燒醬，老抽，鹽，蔥，蒜，味好美蜜汁排骨粉）調和到一起，均勻塗在排骨表面。排骨粉沒有也沒有關係。有加會更香。
  • 步驟 8/11
    塗抹。顏色不夠深加點老抽。
  • 步驟 9/11
    塗抹均勻，用叉子使勁扎肉，想象一下容嬤嬤扎紫薇的畫面。放在冰箱，醃製兩小時以上。有時間可以放一晚上。
  • 步驟 10/11
    把肉放在烤盤上，放入烤箱，上下180度。記得反著放，先烤底下一面，醃製時的醬汁均勻刷在肉上。中間開啟烤箱，再給排骨刷兩三遍，給肉上色的同時，防止肉太乾。一面烤的差不多了，翻正面烤，再刷上醬汁，中間再補刷兩三次。1個半小時後，美味的烤排骨就好了。
  • 步驟 11/11
    每個烤箱火力不一樣，時間自己注意觀察斟酌。烤時家裡飄香四溢，烤好也非常有食慾，用刀順著肋骨紋路切開。不用硬來，庖丁解牛脈絡清，很好切。
小貼士

調好醬汁，稍微試下鹹淡，心裡有個底。

釋出於 2019-01-29
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