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蜜金桔
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繁華葬悲情昆峰

新鮮的金桔入嘴多少有點澀，但用白砂糖醃製了幾天，再用冰糖熬成甜甜的醬，做成金黃的蜜金桔，就像一罐冬天的小太陽，光是看著都覺得美好。

今天把蜜金桔的做法分享給大家，在寒冷冬夜，儲存一罐記憶中最溫暖的酸甜。——轉自日食記

食材
金桔 500克
白砂糖 準備500克
冰糖 40g
鹽 5g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    500g新鮮金桔洗淨，放入已加5g鹽的清水浸泡10分鐘。
  • 步驟 2/9
    將浸泡好的金桔瀝乾水分並去蒂，用刀在金桔上均勻地劃6刀（需劃到果肉裡，以便之後的去核；頂部及底部的中間不可劃到底，以免金桔破裂）。
  • 步驟 3/9
    用手捏扁金桔，用牙籤挑去果核。
  • 步驟 4/9
    取一玻璃容器，放入一層處理好的金桔，撒上20g白砂糖，再放一層金桔，撒上20g白砂糖，蓋上密封蓋，進冰箱冷藏醃製2天（醃製期間需上下翻動拌勻）。
  • 步驟 5/9
    鍋中倒入50ml清水和40g冰糖，大火煮至冰糖融化時，放入已醃製2天的金桔，煮沸後蓋上鍋蓋，轉中火煮20分鐘左右，待其汁水粘稠後盛出冷卻。
  • 步驟 6/9
    將完全冷卻的蜜金桔裝入乾淨無水無油的密封容器中，蜜金桔完成！
  • 步驟 7/9
    蜜金桔請在3個月內食用完畢，每次食用需用乾淨無水無油的餐具取出，以免汙染變
  • 步驟 8/9
    保質期三個月
  • 步驟 9/9
    入罐密封儲存
釋出於 2018-12-12
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