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榴蓮曲奇
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李莫愁

用了兩種方法做的榴蓮曲奇，一種是用凍幹榴蓮粉，一種是用新鮮榴蓮肉，下次再補充個擠花曲奇。

就這兩個口感來說，用凍幹榴蓮粉做的曲奇明顯比用新鮮榴蓮肉做的曲奇，榴蓮味香濃很多，強烈建議使用凍幹榴蓮粉來做，吃一塊滿嘴留香！

食材
1、榴蓮粉版 適量
無鹽黃油 110克
凍幹榴蓮粉 35克
糖粉 40克
鹽 1克
低粉 190克
杏仁片（或堅果碎） 40克
2、新鮮榴蓮肉版 適量
榴蓮肉 60克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    一、榴蓮粉版榴蓮粉推薦買凍幹榴蓮回來自己打粉，比直接買現成的榴蓮粉味道濃郁很多；我買的是貓山王凍幹榴蓮，價格比普通的凍幹榴蓮貴些，但是榴蓮味道更香濃；（凍幹榴蓮和榴蓮粉淘寶都有售）
  • 步驟 2/13
    將軟化好的黃油加入糖粉和鹽，用打蛋器低速攪打均勻至看不見糖粉即可，不用打發。
  • 步驟 3/13
    加入榴蓮粉和杏仁片（或堅果碎），用刮刀攪拌均勻；
  • 步驟 4/13
    篩入低筋麵粉攪拌均勻，至看不到乾粉即可，
  • 步驟 5/13
    將麵糰整形後放保鮮膜，放冰箱冷凍1小時左右定形。
  • 步驟 6/13
    將冷凍後的麵糰切成大概0.8釐米的薄片；
  • 步驟 7/13
    入預熱好的烤箱，參考溫度上下火155度，20分鐘左右（餅乾切的越厚，烘烤時間越長），表面輕微變焦黃色即可。有熱風功能的烤箱要開啟熱風，可以讓餅乾上色更均勻，口感更酥。
  • 步驟 8/13
    二、新鮮榴蓮肉版：榴蓮肉用破壁機打成泥，用篩網過篩一遍（破壁機打的夠細膩的話也可不過篩）；
  • 步驟 9/13
    將軟化好的黃油加入糖粉和鹽，用打蛋器低速攪打均勻至看不見糖粉即可，不用打發。
  • 步驟 10/13
    加入榴蓮肉，打蛋器低速攪打均勻；
  • 步驟 11/13
    加入杏仁片用刮刀攪拌均勻，再篩入低粉攪拌均勻；
  • 步驟 12/13
    將麵糰整形，可整形成長方形或正方形或是圓形，隨自己喜歡。整形好的麵糰放冰箱冷凍1小時左右定形。
  • 步驟 13/13
    將冷凍後的麵糰切成大概0.8釐米的薄片；入預熱好的烤箱，參考溫度上下火155度，20分鐘左右（餅乾切的越厚，烘烤時間越長），表面微微變焦黃色即可。有熱風功能的烤箱要開啟熱風，可以讓餅乾上色更均勻，口感更酥。
釋出於 2018-08-12
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