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榴蓮蛋撻
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愉快shovel

榴蓮控的突發奇想

食材
雞蛋 3只
奶油 185g
牛奶 140g
白沙糖 50g
煉乳 10g
低筋麵粉 10g
速凍蛋撻皮 30個
榴蓮 300g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    把秤好的牛奶加細沙糖加熱，攪拌至細沙糖完全融化
  • 步驟 2/6
    雞蛋取蛋黃攪勻
  • 步驟 3/6
    把加糖融化的牛奶、淡奶油、低筋麵粉、煉乳、攪勻的蛋黃液加在一起攪拌均勻，這就是撻水了，用一把網篩把撻水過濾，最好兩次，這樣更細膩嫩滑
  • 步驟 4/6
    取30個速凍蛋撻皮，每個撻皮加入自己喜歡份量的榴蓮肉，同時160度預熱烤箱
  • 步驟 5/6
    加入撻液，8分滿，撻液最好沒過榴蓮肉，進烤箱上下火160度，烤25分
  • 步驟 6/6
    開吃，也可以打包送人
小貼士

烤制時聞到香味時，注意看一下蛋撻，看上色是不是自己喜歡的，每個烤箱不同，最後要出爐時注意火候，以免烤過了

釋出於 2019-01-28
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