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榴蓮千層蛋糕（stratiform cake）
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Y-YYTa

這個週末外面大雪紛飛，我和朋友在家做了這款甜點。濃郁的奶香和口感綿密的果肉配上唇齒間香濃的蛋味，是一款吃一口就能夠讓你感動的甜品，不難做卻也是聚會上你能拿出來炫耀的甜品。快來試試吧。

食材
榴蓮果肉 3塊
班戟皮： 適量
黃油 30g
雞蛋 2只
牛奶 1 300ml
半對半奶油 100ml
白砂糖 40g（2.5tbsp，38ml）
鹽 2.5ml
麵粉 160g
朗姆酒（可選） 25ml
內陷： 適量
生奶油（whipped cream） 225g
牛奶 2 100ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    雞蛋加入白砂糖和細鹽巴打散，一定要注意不是打發
  • 步驟 2/8
    加入牛奶 1，和半對半奶油（half-half cream）和朗姆酒然後篩入麵粉攪拌均勻。這個時候應該是稀麵糊的狀態。
  • 步驟 3/8
    然後加入隔水融化的黃油攪拌均勻，將麵糊過篩，放入冰箱冷藏大約40分鐘。
  • 步驟 4/8
    把榴蓮切成小塊備用
  • 步驟 5/8
    將三分之二的榴蓮和whipped cream和100ml的牛奶 2放入攪拌機混合。
  • 步驟 6/8
    將平底鍋加熱，塗上一層油，把麵糊攤開，用小火煎熟。慢慢烘熟，就可以出鍋了，不用兩面煎。注意火候，不然不好看
  • 步驟 7/8
    把榴蓮果肉和榴蓮奶油混和。塗在餅皮上就好了，一層一層的疊加起來就好了。放入冷凍室8分鐘左右拿出來切片。
  • 步驟 8/8
    放入冰箱冷藏風味更佳喲~
小貼士

下面是摩羯座po主的溫馨小貼士，沒辦法不是射手什麼的不會賣萌，而且喜歡條理性一點，大家湊活的看看：

1. 任何水果都適用。如果不愛吃榴蓮可以換成芒果或者香蕉之類的水果。

2. 一開始煎餅皮可能會焦，沒關係，慢慢就會好，主要記得不要心急一定要小火慢慢烘。

3. 內陷加牛奶主要是更加容易攪拌和水潤，請按照實際水果的含水量酌情增減。

4. 餅皮加鹽是為了把牛奶的香氣，雞蛋的鮮美和榴蓮的甜味撐托出來，必不可少。

5. 餅皮不要一直去翻，如果熟了，它可以很容易脫離鍋面。

釋出於 2018-08-09
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