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美好的居家手作，糖漬橙皮
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萌噠噠的傲氣亦桃
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食材
橙皮　　200克 適量
糖　　　200克 適量
水　　　80ml 到 90ml(約糖的一半體積）
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    把香橙用溫水洗淨外皮，擦乾後取下橙皮（果肉自行處理）
  • 步驟 2/11
    取下的橙皮用淡鹽水浸泡一晚
  • 步驟 3/11
    隔日，倒掉鹽水，將橙皮放進裝滿水的鍋子里加熱
  • 步驟 4/11
    煮沸後倒掉湯汁，再裝滿水繼續加熱，重複數次至橙皮煮軟到可用筷子輕鬆穿過即可關火．
  • 步驟 5/11
    把橙皮浸入冷水中冷卻並用小湯杓刮掉橙皮背面的白膜
  • 步驟 6/11
    橙皮對半切開，用廚房紙巾擦乾後秤重．
  • 步驟 7/11
    將與橙皮同等重量的細砂糖和約砂糖一半重量的水加入鍋中加熱
  • 步驟 8/11
    煮滾至糖化了後，加入橙皮，再次煮沸後，關火等鍋冷卻
  • 步驟 9/11
    等橙皮冷卻後取出橙皮，繼續熬煮糖液至沸騰，然後關火併將橙皮放進去糖漿中
  • 步驟 10/11
    重複以上的（8 & 9）步驟數次，待糖液變濃稠至像略稀釋的麥芽糖壯即可，待冷卻後裝瓶冷藏
  • 步驟 11/11
    平時要使用時，直接取出蜜餞要用的份量，切絲或是切丁即可
小貼士

此款作法做出來的橙皮比較潤，適合拿來做西點或是泡（紅）茶，個人覺得比全乾燥的果乾做的西點蛋糕更好吃喔

釋出於 2019-02-08
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