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橙皮糖（糖漬橙皮）
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亦楓天屎的翅膀

看了曼食曼語的柚子皮糖，正好家裡有橙子，試著做一下，很好吃～

食材
橙子 3個
白砂糖 適量（根據個人口味）
水 適量
鹽 一點點
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    把橙子洗乾淨，擦乾淨，用鹽搓表面，去除各種蠟，用鹽搓過的橙子再用清水沖洗一下，擦乾待用
  • 步驟 2/11
    橙子切開剝皮，什麼方法都好，我是一個橙子切了八瓣，把皮剝下來
  • 步驟 3/11
    剝下來的橙子皮放鍋里加水，加少量鹽，大火煮開，中火煮5—8分鐘，充分煮軟橙子皮
  • 步驟 4/11
    煮好的橙子皮倒出來，沖涼水，瀝乾水分，用勺子或者小刀刮出裡面白色瓤，可以根據個人喜好選擇全部刮乾淨或者少留一部分，不過非常薄的皮一會煮的時候翻扮起來有點費勁，我是能看到一點點白色部分
  • 步驟 5/11
    去了白瓤的橙子皮放進鍋裡（能夠用不粘鍋的最好），放進你準備用的糖的總量的一半，加點水，不要太多，能夠讓糖稍微融化就夠了，開火，大火煮開，中小火持續煮，煮10—15分鐘糖漿會慢慢變多，這時加入剩下的一部分糖
  • 步驟 6/11
    加入第二次糖之後的糖漿更加濃稠，輕輕翻拌橙子皮，確保每一個都沾上糖漿，持續中小火
  • 步驟 7/11
    看到橙子皮變的基本透明的感覺，就是感覺糖漿已經完全浸潤了橙子皮的時候，開大火收汁
  • 步驟 8/11
    這時候不粘鍋的作用就出來了，大火的時候不要離開鍋子，當看到鍋裡糖漿冒很大的泡泡的時候，用筷子或者其他工具推開橙皮，看不到鍋底有糖漿殘留，就可以關火了
  • 步驟 9/11
    準備一個晾曬網，，下面鋪廚房用紙，把橙皮糖一個一個晾上去
  • 步驟 10/11
    稍微晾一會，表面不是非常粘手的時候，另取一個容器乘點白砂糖，把橙皮糖放上去裹一層砂糖防粘
  • 步驟 11/11
    裝瓶，完成～
小貼士

裡面各種東西的用料我都沒有具體稱量，相信大家的能力都非常強，畢竟我們平時除了烤箱做蛋糕甜點那些需要比較精確的稱量，做家常菜基本都不會有具體重量比重之類的啦～還有，曼食曼語中把柚子皮第一次煮開後用清水浸泡隔夜了，為了進一步去除苦味，第二天再煮開，然後才放進鍋里加糖的，我省略了浸泡的步驟，因為比較趕時間，而且覺得橙子皮沒有柚子皮那麼苦，不過大家時間比較充分或者處女座的話可以浸泡隔夜再繼續做～以後會慢慢補足圖噠～

釋出於 2018-06-07
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