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柚子糖
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懇戀arc

去年中秋做了脆脆的柚子糖，沒人欣賞，根據老媽說法是要那種有膠質的柚子糖

食材
柚子皮 1個
冰糖 500g
檸檬汁 100g
水 400g
鹽（用於清洗柚子皮） 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    用鹽搓洗柚子外皮，我這個柚子比較大用的是500g冰糖，如果柚子小用量就要自己斟酌了
  • 步驟 2/7
    把柚子皮分四塊剝下來，去掉裡面一些比較粗的筋，並再次改小
  • 步驟 3/7
    切成小塊，厚度如圖，然後放點淡鹽水浸泡，浸泡半天后換成清水浸泡，隔天再來製作了
  • 步驟 4/7
    第二天早上起來，發現柚子皮呈有點透明的狀態，那就開始起火架鍋把柚子皮扔淡鹽水裡煮一下吧
  • 步驟 5/7
    略煮一下後把柚子皮撈進冷水裡，呈透明的狀態，等水涼了擰乾再把柚子皮泡清水裡，我就只再泡一次，這樣處理的柚子糖口感也不會澀
  • 步驟 6/7
    稱量，然後把擰乾的柚子皮、冰糖、檸檬汁和水倒進電飯煲裡，直接乾飯程式，到後邊我都有開蓋略翻，有時候是進行程式兩遍直到柚子皮略幹，然後倒進烤盤放烤箱裡150烘乾，具體時間不定，我都是先開20分鐘，主要多觀察
  • 步驟 7/7
    噹噹噹，這就是成品了，據說略酸，我倒是覺得酸甜適中
小貼士

淡鹽水略煮的時候不要煮太久，煮太久太爛就不好擰乾，然後過了次電飯煲出來就成為了一坨坨的了

釋出於 2018-08-29
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