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陳皮糖（柚子糖）
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若雲屎太濃

陳皮糖，用柚子皮做的，以前老人們是用玉米或者紅薯熬出來的糖來做，程式比較複雜，現在簡易版本的，因為家裡紅糖沒有多少了，而急性子的我又想立刻做，所以就主要用了很多冰糖來做，所以顏色不是很紅亮，但是吃這個入口香甜化渣，消食除膩，順氣！

食材
柚子皮 3個
紅糖 150克（紅糖可多，調色增香）
白糖 50克（根據個人口味）
冰糖 50克
水 大約400毫升
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    柚子取皮，（只要皮）去點外面一層青皮，備用
  • 步驟 2/9
    去好青皮的柚子皮先清水用力擠水清洗幾次，洗出苦水為止，然後清水下鍋再煮，煮至6分熟，煮的過程最好換次水，避免柚子皮殘留苦味
  • 步驟 3/9
    煮6分熟的柚子皮起鍋，用力擠幹水分
  • 步驟 4/9
    將擠好水的柚子皮切細條
  • 步驟 5/9
    將水下鍋，冰糖紅糖白糖一起下鍋熬製，先大火，開後中小火
  • 步驟 6/9
    將糖熬製粘稠
  • 步驟 7/9
    糖粘稠後將柚子皮下鍋，中小火熬製，翻動鍋將柚子皮翻勻
  • 步驟 8/9
    中小火慢慢熬製，直到柚子皮全熟，水分熬幹，糖分充分吸收，熬製過程中要不時翻動柚子皮，避免焦，粘鍋
  • 步驟 9/9
    熬製好的柚子皮，起鍋了，我的因為沒有多少紅糖了，所以基本都用冰糖白糖代替的，所以顏色不夠紅亮，親們喜歡做的時候記得多紅糖喲！那樣做出來才更漂亮！
小貼士

清洗柚子皮時一定要把苦味洗乾淨，然後水擰乾，記得熬製時要中小火慢慢熬，不可心急！一定要多紅糖，出來作品才漂亮！

釋出於 2018-11-09
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