1、把柚子用鹽搓洗乾淨擦乾，用擦皮工具把柚子最薄的那層皮削下來（最外層透明的那層）。柚子皮切碎放鍋里加一點水（過柚子皮就好），一小勺鹽，小火煮5分鐘左右撈出控幹水分備用。

2、準備一個乾淨的盆把柚子肉掰碎，加入280克冰糖和煮好的柚子皮，用手捏幾下混合均勻，蓋保鮮膜在冰箱冷藏2-4小時或者過夜第二天早上再熬。

3、用砂鍋、搪瓷鍋、不粘鍋來熬醬，不能用鐵鍋。*準備工作：清洗果醬瓶，另外一口鍋中放冷水和瓶子大火煮沸5-10分鐘，撈出甩幹水分正面放置（瓶子的餘熱會把水分蒸乾）備用。*取出冰箱裡的柚子倒入鍋內，大火煮開，中小火繼續熬，要用刮刀不停攪拌防止糊鍋。整個過程大概需要20-30分鐘，熬到一半時倒入半個檸檬汁，繼續熬到果醬顏色發亮，醬體是濃稠狀態，這個要靠經驗分辨，下次補圖。*趁熱裝入果醬瓶，蓋緊蓋子，立刻倒置。形成自然抽真空狀態，冷卻後冰箱冷藏能儲存2-4個月。