jxcaipu logo
❀【柚子醬】❀
6.5萬 熱度 32 收藏
瘋瘋癲癲只為你

又到了吃柚子的季節，都說柚子渾身都是寶，從皮到肉都能吃，外皮可以做柚子醬，白色的皮可以炒菜吃，自不必說裡面的肉最好吃

食材
一個柚子的皮 適量
冰糖200克 適量
鹽5克 適量
礦泉水800克 適量
刨皮器一個 適量
剪刀一把 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蜜柚一個。
  • 步驟 2/9
    冰糖200克，鹽5克。
  • 步驟 3/9
    取柚子皮。
  • 步驟 4/9
    將煎好的柚皮絲（淨重70克）在鹽水中泡15分鐘。
  • 步驟 5/9
    將泡好的柚皮絲煮開、洗好，去除苦澀味。
  • 步驟 6/9
    大火煮開後，轉小火熬煮。
  • 步驟 7/9
    小火熬煮60分鐘。
  • 步驟 8/9
    收幹水分，冷卻，裝罐。
  • 步驟 9/9
    裝罐了（淨重300克）
小貼士

❀【柚子醬】❀

❶ 處理柚子皮去除苦澀味最重要。

❷ 一定要大火煮開後在涼水中清洗，洗到水清為止。

❸ 熬醬時放點鹽，可以中和糖帶來的齁甜感覺

❹ 最後收幹水分時要不停地攪動，防止糊鍋。

釋出於 2018-11-15
184
相關菜譜
寫評論