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心形椰絲小麵包
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七十二行

總吃軟軟的小麵包，要不要也來換個口味，因為餡料的加入和整形的特別，烤出來的小麵包居然有脆脆的邊邊，手拿一顆大心心，看著你，咬一口~

食材
金龍魚麵包用小麥粉 200G
白煻 10G
鹽 2G
蛋白 25G
水 130G
黃油 40G
乾酵母 3G
椰絲 100G
牛奶 50G
糖 5G
全蛋 40G
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    所有的麵包材料 備齊餡料材料全總秤一起，混勻成可以成團即可
  • 步驟 2/21
    秤出金龍魚麵包用小麥粉（高筋粉）
  • 步驟 3/21
    加入糖
  • 步驟 4/21
    加入蛋白
  • 步驟 5/21
    加入鹽
  • 步驟 6/21
    加入水，把麵糰揉成團後
  • 步驟 7/21
    麵糰成團揉到基本光滑後，加入黃油和酵母一起揉到手套（擴充套件），在這裡把酵母也後放的原因是，天氣太熱，避免一邊揉麵一邊發酵，也可以使用冰水或者把面凍起來降底溫度
  • 步驟 8/21
    放到容器中
  • 步驟 9/21
    蓋上保鮮膜，作第一次發酵
  • 步驟 10/21
    約70分鐘後，麵糰發到兩倍大，手指蘸粉戳洞，洞洞基本不回縮
  • 步驟 11/21
    把麵糰分成6份，滾圓後，醒15分鐘，把餡料包進去再醒15分鐘
  • 步驟 12/21
    把麵糰擀成長橢圓
  • 步驟 13/21
    把長邊對摺
  • 步驟 14/21
    再把短邊對摺
  • 步驟 15/21
    用刮板從折向著尖尖三分之二切一刀
  • 步驟 16/21
    把切口翻出來向上，一個小心心就出來嘍
  • 步驟 17/21
    排入烤盤，進行二次發酵約60分鐘
  • 步驟 18/21
    烤箱預熱180度，中下層20分鐘
  • 步驟 19/21
    成品
  • 步驟 20/21
    成品
  • 步驟 21/21
    成品
釋出於 2018-07-19
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