西米的煮法也是經過多次試驗之後覺得這樣煮最好了。一定要水滾了才放入西米，而且煮之前西米不能洗，洗了的西米就爛了，煮出來就不成粒了。煮的時候一定要用勺子不斷攪拌，不然就會成團哦。大火煮開熄火蓋鍋蓋燜，這樣白心才比較快熟透。熟透之後要馬上倒進篩網兜過冷水，這樣做是讓西米更Q彈哦。

吉利丁片也可以用吉利丁粉，吉利丁粉又叫魚膠粉，一般的超市都有賣。但是華妃一直用的是吉利丁片，不知道吉利丁粉的用量應該放多少。