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泰式西米肉酥丸
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西米我們一般都用來做甜點，偶爾看到了一種特別的做法，一試之下果然不錯。在這道菜裡，西米化身成肉丸的外皮，非常勁道Q彈，裡面的肉酥經過炒制鮮香多汁，味道非常不錯，也算是一美食新發現。

時間:30分鐘-1小時
食材
小西米 適量
開水 適量
豬肉 適量
香芹 適量
洋蔥 適量
大蒜 適量
胡蘿蔔 適量
白芝麻 適量
魚露 適量
鮮味生抽 適量
料酒 適量
白糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    香芹、洋蔥、大蒜、胡蘿蔔切末。
  • 步驟 2/17
    豬肉肥瘦分開，肥肉切小丁，瘦肉切肉末。
  • 步驟 3/17
    鍋內放少量油，洋蔥、大蒜、胡蘿蔔先炒幾下。
  • 步驟 4/17
    再下香芹炒出香味出鍋。
  • 步驟 5/17
    鍋內不放油，放肥肉丁先煸出些油。
  • 步驟 6/17
    再加瘦肉炒變色，加料酒、白糖、魚露、一點生抽，加入蔬菜炒至水份收幹。
  • 步驟 7/17
    裝盤後撒小把熟白芝麻拌勻晾涼。
  • 步驟 8/17
    小西米備用。
  • 步驟 9/17
    小西米用料理機打碎些。（我沒有打成完全粉狀，還是有一些小顆粒，不影響。）
  • 步驟 10/17
    一點點加入開水，和成軟硬適中的團。（建議一次不要做多，麵糰在包的時候涼了容易變硬些，我又加了點開水成品也沒什麼影響。）
  • 步驟 11/17
    一次性手套，揪一小塊西米團，捏成四周比中間薄，加入炒好的肉酥餡。
  • 步驟 12/17
    收口包緊。
  • 步驟 13/17
    一個個排入墊了溼布的蒸屜，如果用盤子，盤子上要抹一層油。
  • 步驟 14/17
    水開後蒸10-15分鐘即可。
  • 步驟 15/17
    我是直接趁熱吃的，你也可以根據自己口味加蘸料，據說蘸泰式甜辣醬也不錯。
  • 步驟 16/17
    成品
  • 步驟 17/17
    成品
釋出於 2020-09-17
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