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泰式西米肉酥丸
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眼睛忘充電燕

西米除了可以用來做我們常吃的甜品，其實還可以用來做菜呢。這道泰國街邊常見的小點心，就是用西米包裹著酥酥的豬肉末做成的。西米做成的外皮非常勁道有咬頭，特別炒制的豬肉末酥酥香香。甜甜鹹鹹的口感交織在一起，讓人十分著迷。下面的用料大概可以做10個丸子。

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食材
西米 200克
熱水 125ml
豬肉餡 50克
香芹 1根
胡蘿蔔 半個
洋蔥 1/4個
蒜 1瓣
芝麻 1大勺（約15克）
魚露 1大勺 約15克
料酒 1大勺 約15克
糖 1大勺 約15克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將香芹、胡蘿蔔、洋蔥、蒜，全部切成碎末
  • 步驟 2/11
    炒鍋倒油1大勺，約15克左右。開中火，油熱後，先倒入蒜末和香芹末翻炒
  • 步驟 3/11
    聞到香味後，倒入豬肉餡、胡蘿蔔末、洋蔥末，翻炒
  • 步驟 4/11
    炒到肉末變色後，倒入糖、魚露、料酒，繼續翻炒，直到所有水分全部炒幹
  • 步驟 5/11
    將炒好的肉碎倒入盤中，撒上一把芝麻，拌勻。放在一邊等著晾涼
  • 步驟 6/11
    趁著這個時間做西米外皮，將西米放入一個大碗中，將熱水緩慢的倒入，並一邊倒一邊攪，保證所有的米粒能粘到熱水。不要一次倒入，先倒入7、8成，然後用手摸一下，感覺一下西米是不是能粘在一起，如果不行的話再繼續倒水。注意水別倒多了，只要能保證米能粘在一起就行了
  • 步驟 7/11
    取一塊西米，壓成扁扁的皮
  • 步驟 8/11
    舀一小勺肉末放在中間
  • 步驟 9/11
    慢慢的把周邊的皮包起來，裹成一個丸子。如果包不上沒關係，可以繼續補西米，因為粘性比較強，所以看到那裡漏了，補上幾粒西米，再搓圓就行了
  • 步驟 10/11
    將包好的西米擺在塗了薄薄一層油的盤子上（防止蒸完之後粘在盤子上），彼此留點空，因為蒸了之後會膨脹。蒸鍋大火將水燒開，看到蒸鍋上汽之後，將盤子擺入鍋中，轉中火，蒸10分鐘即可
  • 步驟 11/11
    吃的時間建議搭配一些生菜或者彩椒，這樣口感更加豐富些。也可以把豬肉換成蝦，芝麻也可以用花生碎或者腰果碎來代替
釋出於 2023-09-30
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