如果用更地道的翻譯，應該叫做鮓肉。不過四川有把粉蒸肉也叫做鮓肉的習慣，還是叫酸豬肉吧。

西南地區都有食用加入大米粉或玉米粉等發酵過略帶酸味的蔬菜/肉類的習慣，稱之為鮓。舅媽喜歡乘著天氣乾燥把茄子和芋頭切絲曬乾，加米粉和調味料合勻後入專用的泡菜罈子裡密封隔絕空氣，吃的時候先蒸熟了，幹辣椒在油裡過一遍一起下鍋炒。發酵之後特有的酸鮮味道十分下飯，一小團菜能幹光大半碗飯。