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泰國西米肉酥丸
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仲耳邊情話

西米除了可以用來做我們常吃的甜品,其實還可以用來做菜呢。這道泰國街邊常見的小點心,就是用西米包裹著酥酥的豬肉末做成的。西米做成的外皮非常勁道有咬頭,特別炒制的豬肉末酥酥香香。甜甜鹹鹹的口感交織在一起,讓人十分著迷。

食材
西米 200g
豬肉餡 50g
香芹 1根
胡蘿蔔 半個
適量
雨露 15g
料酒 15g
白砂糖 15g
熱水 125ml
洋蔥 ¼個
1瓣
芝麻 15g
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將香芹、胡蘿蔔、洋蔥、蒜,全部切成碎末。
  • 步驟 2/10
    炒鍋倒油1大勺,約15克左右。開中火,油熱後,先倒入蒜末和香芹末翻炒。
  • 步驟 3/10
    聞到香味後,倒入豬肉餡、胡蘿蔔末、洋蔥末,翻炒。
  • 步驟 4/10
    炒到肉末變色後,倒入糖、魚露、料酒,繼續翻炒,直到所有水分全部炒幹。
  • 步驟 5/10
    將炒好的肉碎倒入盤中,撒上一把芝麻,拌勻。放在一邊等著晾涼。
  • 步驟 6/10
    趁著這個時間做西米外皮,將西米放入一個大碗中,將熱水緩慢的倒入,並一邊倒一邊攪,保證所有的米粒能粘到熱水。不要一次倒入,先倒入7、8成,然後用手摸一下,感覺一下西米是不是能粘在一起,如果不行的話再繼續倒水。注意水別倒多了,只要能保證米能粘在一起就行了。
  • 步驟 7/10
    取一塊西米,壓成扁扁的皮。
  • 步驟 8/10
    舀一小勺肉末放在中間。
  • 步驟 9/10
    慢慢的把周邊的皮包起來,裹成一個丸子。如果包不上沒關係,可以繼續補西米,因為粘性比較強,所以看到那裡漏了,補上幾粒西米,再搓圓就行了。
  • 步驟 10/10
    將包好的西米擺在塗了薄薄一層油的盤子上(防止蒸完之後粘在盤子上),彼此留點空,因為蒸了之後會膨脹。蒸鍋大火將水燒開,看到蒸鍋上汽之後,將盤子擺入鍋中,轉中火,蒸10分鐘即可。
小貼士

吃的時候建議搭配一些生菜或者彩椒,這樣口感更加豐富些。也可以把豬肉換成蝦,芝麻也可以用花生碎或者腰果碎來代替。

釋出於 2024-01-03
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