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泰式西米糕
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每次去泰國菜館子必點的一道，正宗的西米糕，軟滑香甜，裡面還帶著一些椰肉的小碎粒，這段時間我們這暫時買不到新鮮椰子，所以椰肉粒就沒放，如果買得到的，可以把椰肉煮熟後切碎放一些進去，更正宗！容器其實應該是香蘭葉折成的小碗，可實在找不到香蘭葉，就用芭蕉葉代替了，結果，....，不要在意這些小細節，所以，這道應該是比較方便的改良版西米糕了(=￣ω￣=)

時間:10-30分鐘
食材
西米 30g
澄粉 20g
水 4大勺
粘米粉 35g
糖粉 15g
椰汁 兩大勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    小西米，（一定要沸水下鍋）
  • 步驟 2/14
    把水煮沸，
  • 步驟 3/14
    把西米倒進去，小火煮10min左右，煮到西米中間只有一點小白點即可，然後用蓋子蓋住，燜5min左右，直至完全透明，
  • 步驟 4/14
    過一道冰水，（使西米更Q）
  • 步驟 5/14
    圖為完全做好的西米，
  • 步驟 6/14
    把粘米粉、澄粉和糖粉混合，
  • 步驟 7/14
    加入椰汁和水，
  • 步驟 8/14
    攪拌均勻，
  • 步驟 9/14
    再加入三大勺西米，
  • 步驟 10/14
    同樣攪拌均勻，
  • 步驟 11/14
    先把容器蒸熱，然後把混合物倒小碗裡，
  • 步驟 12/14
    上國大火蒸5min左右，凝固即可，
  • 步驟 13/14
    光線問題，實物更晶瑩剔透一些，是半透明狀的，看得見西米，
  • 步驟 14/14
    本來還用芭蕉葉做了小碗，想做更正宗一點的西米糕的（其實應該用香蘭葉，我們這邊找不到），結果蒸好後感覺不太好看，就用小茶杯代替了.....用葉子做碗蒸出來的西米糕還帶著一股葉子的清香，
小貼士

多餘的西米倒一些椰汁加點水果，就又是一道椰汁西米露了~~~~

釋出於 2020-07-06
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