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椰汁西米糕
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褚秋離未離

這款椰汁西米凍糕，做法簡單，最適合炎熱天氣實用。

時間:30分鐘-1小時
食材
西米 150g
淡椰漿 150g
白砂糖 60g
吉利丁粉 5g
水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    把西米倒入開水裡大火煮10分鐘，熄火蓋住燜15分鐘，再開中火煮10分鐘，再燜15分鐘。
  • 步驟 2/6
    如是之煮至西米完全透明狀（沒有白心），即可撈出。
  • 步驟 3/6
    把撈出的西米馬上泡入冰水裡。
  • 步驟 4/6
    再撈出分至模具裡，加入白砂糖拌勻，靜置待其凝結。
  • 步驟 5/6
    椰漿加入白砂糖小火煮開，加入吉利丁粉（先用水泡軟），攪拌均勻，放涼後倒入已凝結的西米上。
  • 步驟 6/6
    放入冰箱冷藏，待凍糕凝固即可脫模。
小貼士

1.西米不用煮太長時間，只要白心消失變透明就可以撈起，不然會煮的過軟。

2.糖的分量按自己口味加減，如果椰漿是帶甜味的就適當減少糖。

3.脫模時可先用熱毛巾敷一下模具，這樣熱脹冷縮便於取出成品。

4.椰漿不是稀的那種，有些椰汁包裝上也叫椰漿，搖一下凝固度高的才是椰漿。

釋出於 2019-08-15
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