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花樣椰汁西米糕
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prolong沙發

好看又好吃的一款小吃,好看的小模具能變化出各種可愛的形狀,不同的水晶面讓眼球得到視覺的衝擊,飯後甜點或午後宴客的小點心,都不會讓你失望!孩子們更會歡呼雀躍!

食材
椰漿 200ml
西米 20g
白糖 25g
魚膠粉 3g
草莓醬(或其他顏色鮮豔的果醬) 一大勺
涼開水 100ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    西米放鍋中加水煮至3分鐘,過程要攪拌,火關著蓋子悶10分鐘,開蓋看是否全透明瞭,如果還有較多白點就開火再煮2分鐘,關火再悶,至西米全透明(此過程可重複)煮的時候記得攪拌哦!圖片是重複兩次的結果,已經完全透明很q彈
  • 步驟 2/7
    煮好的西米倒出來衝冷水瀝乾水,加10g糖拌勻備用
  • 步驟 3/7
    魚膠粉7.5g加小量水(大概3湯勺水,不在用量表內)泡發
  • 步驟 4/7
    椰漿加20g糖小火煮到糖溶化,加 入泡發的魚膠粉,攪拌直至魚膠粉全部溶化,全過程小火,不用煮開
  • 步驟 5/7
    把煮好的西米分到小模具裡,用小勺子稍微壓緊些(個人喜好量的多少,我就會放模具的1/3),倒入椰漿,上面預留加鏡面的高度,放冰箱冷藏凝固
  • 步驟 6/7
    提前溶解好魚膠粉(100ml水+3g魚膠粉),果醬用少許水稀釋,加入魚膠溶液拌勻,輕柔的加到凝固好的西米糕面上,放回冰箱冷藏到凝固即可脫模食用。圖片的鏡面我加了少許的桂花糖一起拌勻,效果更好看,也帶著輕輕的桂花香(不要太多,口感會不好)
  • 步驟 7/7
    脫模的時候用牙籤的尖尖順著邊輕輕刮一圈,不用太深的,就表面鏡面層即可,然後用自己的方法脫模吧!
小貼士

鏡面和西米可以加自己喜歡的果醬或可可粉或者綠茶粉,個人覺得可可粉最香,孩子們都比較喜歡。鏡面的果醬有粘稠度,所以魚膠粉用3g就夠了

釋出於 2018-06-01
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