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花樣椰汁西米糕
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prolong沙發

好看又好吃的一款小吃，好看的小模具能變化出各種可愛的形狀，不同的水晶面讓眼球得到視覺的衝擊，飯後甜點或午後宴客的小點心，都不會讓你失望！孩子們更會歡呼雀躍！

食材
椰漿 200ml
西米 20g
白糖 25g
魚膠粉 3g
草莓醬（或其他顏色鮮豔的果醬） 一大勺
涼開水 100ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    西米放鍋中加水煮至3分鐘，過程要攪拌，火關著蓋子悶10分鐘，開蓋看是否全透明瞭，如果還有較多白點就開火再煮2分鐘，關火再悶，至西米全透明（此過程可重複）煮的時候記得攪拌哦！圖片是重複兩次的結果，已經完全透明很q彈
  • 步驟 2/7
    煮好的西米倒出來衝冷水瀝乾水，加10g糖拌勻備用
  • 步驟 3/7
    魚膠粉7.5g加小量水（大概3湯勺水，不在用量表內）泡發
  • 步驟 4/7
    椰漿加20g糖小火煮到糖溶化，加 入泡發的魚膠粉，攪拌直至魚膠粉全部溶化，全過程小火，不用煮開
  • 步驟 5/7
    把煮好的西米分到小模具裡，用小勺子稍微壓緊些（個人喜好量的多少，我就會放模具的1／3），倒入椰漿，上面預留加鏡面的高度，放冰箱冷藏凝固
  • 步驟 6/7
    提前溶解好魚膠粉（100ml水＋3g魚膠粉），果醬用少許水稀釋，加入魚膠溶液拌勻，輕柔的加到凝固好的西米糕面上，放回冰箱冷藏到凝固即可脫模食用。圖片的鏡面我加了少許的桂花糖一起拌勻，效果更好看，也帶著輕輕的桂花香（不要太多，口感會不好）
  • 步驟 7/7
    脫模的時候用牙籤的尖尖順著邊輕輕刮一圈，不用太深的，就表面鏡面層即可，然後用自己的方法脫模吧！
小貼士

鏡面和西米可以加自己喜歡的果醬或可可粉或者綠茶粉，個人覺得可可粉最香，孩子們都比較喜歡。鏡面的果醬有粘稠度，所以魚膠粉用3g就夠了

釋出於 2018-06-01
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